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想了解德国国宴酒吗?亦可带你探索埃伯巴赫酒庄的秘密

作者:King来源:亦可文化公众号

2018年5月20日,在广大群众到处撒狗粮秀恩爱的大好日子里,亦可在北京举办了以#西方神韵与东方精髓的碰撞#为主题的埃伯巴赫修道院酒庄葡萄酒品鉴会。


本次品鉴会在北京市御府新景餐厅举行,会上通过品鉴经过精心挑选的5款出自埃伯巴赫酒庄的德国国宴酒和中国的5款宫廷点心,让嘉宾在餐桌上感受西方与东方文化的碰撞。下面就让我们一起回顾一下活动当天的情况。


活动回顾


01 培训讲师——汪子懿

本次活动亦可邀请了自由葡萄酒讲师——汪子懿老师为品鉴会的嘉宾讲解关于德国埃伯巴赫酒庄的那些酒事。


汪老师是国际葡萄酒作家协会(FIJEV)成员、VDP(德国名庄联盟)大使、意大利ONAV品酒师协会大中华区顾问。从2012年起教授WSET,2014年起开始德国葡萄酒教育工作,曾是《德国葡萄酒指南》一书翻译者,也参与翻译了第七版《世界葡萄酒地图》。


02  品鉴酒及搭配点心菜单

根据“先干后甜、先白后红的”品尝顺序,我们特地挑选了以下五款葡萄酒,并为每一款搭配了相对应的宫廷点心。

菜单

国宴酒

宫廷点心


03  活动详情

为了让活动更加顺利,体现出亦可的专业性,在嘉宾到来之前,我们对餐厅的员工进行了侍酒特训。

下午两点,嘉宾陆续到来,并在门口签到。



两点半左右,活动正式开始。


一开始,酒庄在华代表Alex为大家简单介绍了酒庄:埃伯巴赫修道院是勃艮第的西多会在德国建立的一个分院,有着近900年历史,是德国的最古老的国有大酒庄,有200万顷左右的面积。这里从古至今都是德国的贵族王家酒窖。到1945年后,成为了德国的国有酒窖,酒庄的酒便成了德国的国宴酒

随后,汪老师为在场的嘉宾们讲解了埃伯巴赫酿造葡萄酒的历史。


埃伯巴赫修道院酒庄一直以来都是酿造高质量雷司令的酒庄,1435年,雷司令首次被记载的地址就是在这里,是全世界最早有种酿雷司令历史的地方,之后雷司令在德国慢慢被推广,而在世界上其他地方推广是到了18世纪中慢慢摸索出来的。可以说埃伯巴赫是推广雷司令的功臣。

此处需要敲黑板的是,德国的种酿历史其实是比法国的要长——法国是公元一世纪罗马人带过来开始的,而德国早在公元前五十年的时候就开始了。


在1945年,埃伯巴赫酒庄成为国营企业,酒庄的葡萄酒通过国宴、州政府的宴会让全世界知道,德国国宴酒由此而来。


在了解德国葡萄酒的背景后,下面便开始了本次品鉴会的重头戏——品鉴开始


第一款:2015年特级园的柏肯园雷司令干白葡萄酒,搭配糯米烧麦

这款酒闻起来有着青柠、干梨的味道,是一款高酸白葡萄酒,喝一口能分泌大量的唾液,能够解腻,适宜搭配油腻的肉类。


第二款:2015年特级园的宫殿山酒园黑皮诺红葡萄酒,搭配牛肉萝卜丝饼

这是一款涩感比较重的红酒,但它的涩只集中在舌尖,并不会充满整个口腔。汪老师推荐搭配的是牛肉,但由于牛肉萝卜丝饼并不是以牛肉为主,反而没有将红酒的口感很好地突显出来。

有嘉宾认为这款酒搭配第一款点心糯米烧麦味道会更好。


小提示:其实喝什么酒搭配什么美食是看个人喜好的,味蕾不同,品尝的味道就会不一样,所以其实以下几款酒也是没有严格要求要按照搭配品尝,完全可以因人而异~

第三款:2016年一级园的玫瑰庄园雷司令半干白葡萄酒,搭配开口笑

这是一款酒体比较轻、酸度最高的白葡萄酒。一款甜酒没有酸度其实会很容易腻,酸度可以带动甜度,让人觉得很清爽、舒服。汪老师建议冰镇后饮用效果会更好。这里本来推荐搭配的甜点是开口笑,但开口笑太甜,换成豌豆黄口感会更适合,酒的香味和豌豆黄的甜味都能很好地带出来。


第四款:2016年一级园的施泰因格园雷司令珍藏甜白葡萄酒,搭配枣茸酥

这款酒闻起来有花香,口感比较集中,酸度比第三款低,甜度要高。但这款酒喝起来酸感会比较持久,不会中断,平衡感较好。饮用时会有矿物质、橘子皮的味道。汪老师说到,平时饮酒搭配时,甜食的甜度一定要低于酒的甜度,而低多少其实没有所谓。由于枣茸酥太甜,现场推荐搭配的其实是第三款宫廷点心开口笑。


第五款:2010年特级园的马克布朗园雷司令逐串精选甜白葡萄酒,搭配豌豆黄

这是一款来自非常出名的特级园——马克布朗园的酒。马克布朗园虽然坡比较缓,但是因为排水性比较好,又靠近河,所以生产的葡萄很成熟。这款酒是五款酒中最甜的一款,由于糖度非常浓缩,酸度也很高,可以支持这款酒陈年,不开瓶可以放三四十年,开瓶的话二十天也没有问题,酒精不会挥发得很快。

饮用这款酒的时候,像是喝液体蜂蜜,但由于有一定的酸度所以不会觉得很腻。经过前面的品尝,这里最适合的是枣茸酥,甜度合适,和这款酒搭配效果和口感都比较好。


品鉴会结束后,嘉宾们进行合影留念。

最后,亦可在此衷心感谢各位嘉宾莅临。

欢迎各位有兴趣的朋友参加下次的品鉴会!


如果感兴趣或想了解更多关于德国埃伯巴赫酒庄的葡萄酒及上述五款葡萄酒,请联系后台,或拨打电话020-81802663,联系人:陈女士

更多活动详情可关注亦可公众号:


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